Les différents types de plancha

La plancha est souvent associée à la cuisine espagnole. C’est un appareil de cuisson qui permet de saisir parfaitement les aliments (légumes, viandes, poissons ou fruits de mer) grâce à sa plaque en fonte ou acier alimentaire chauffée à plus de 300°C. Les aliments sont grillés rapidement, les parfums et les sucs sont préservés, les chairs intactes. Mais différents modèles de plancha existent, pour le plein air ou l’intérieur : traditionnelle, électrique ou amovible.

Les planchas traditionnelles sont en aluminium, en acier émaillé, en inox ou en fonte. Elles se prêtent à une utilisation en extérieur ou au jardin. Certains modèles sont d’ailleurs proposés sur chariot pour faciliter le déplacement. On trouve des appareils à gaz ou électriques : les deux solutions sont aussi efficaces sur le plan de la cuisson et de la préservation des saveurs. La montée de température est rapide : à vous de choisir selon les contraintes et la configuration de votre habitation.

La plancha électrique de table est une solution d’appoint, de qualité moindre. C’est aussi un appareil moins cher, qui s’utilise en intérieur sans difficulté. Attention toutefois : il est préférable d’utiliser ce type de plancha sous une hotte aspirante ou à proximité d’une fenêtre.