Cuisine à la plancha conseils et astuces

La plancha permet une cuisson savoureuse de tous les aliments, viandes, poissons ou légumes. Mais pour profiter au mieux de cet appareil, quelques gestes et astuces sont utiles ! Le point sur les réflexes à adopter. Un bon cuisinier possède de bons ustensiles. Cette vérité s’applique aussi lorsqu’on cuisine à la plancha. Pour bien travailler les aliments, n’hésitez pas à adopter une pelle de cuisson. Sur un modèle en acier et fonte émaillée, le bois et le plastique thermorésistant sont requis. Cette pelle facilite le retournement des poissons ou des pièces de viande, par exemple. Il est d’ailleurs judicieux d’en posséder deux, pour faciliter cette opération !

Le brumisateur d’huile est un autre indispensable. Il permet d’ajouter de fines gouttes de matière grasse lors de la cuisson, sans noyer les légumes ou la viande. Très pratique pour contrôler la préparation et s’assurer des plats savoureux et tendres.

L’usage du papier de cuisson, ou papier sulfurisé, est recommandé pour certaines préparations comme les poissons, les galettes de légumes ou brochettes de fruits. Dans le cas des fruits sucrés, il leur évite de caraméliser trop rapidement. Pour un effet optimal, huilez légèrement la plaque, posez le papier puis les produits à cuire. Attention : sans précaution, le papier brûle à partir de 240°C !

Une cloche est un ustensile pratique pour accélérer la cuisson. On trouve des modèles en terre cuite, très esthétiques, en verre trempé ou métal. Pensez-y, si vous souhaitez faire fondre des fromages plus rapidement ou encore intensifier la cuisson d’une viande.