Dix conseils clés pour réussir ses conserves

Dix conseils clés pour réussir ses conserves

La réalisation de conserves demande une attention et une hygiène irréprochables. La marque « Le Parfait », spécialiste des bocaux et disponible dans vos Jardineries MAISADOUR, vous livre ses conseils !

1. Choisissez des bocaux LE PARFAIT totalement hermétiques (a rondelle en caoutchouc est à changer à chaque nouvelle utilisation).
2. Nettoyez soigneusement vos bocaux à l’eau chaude additionnée d’un nettoyant, puis laissez sécher à l’air libre.
3. De bonnes conserves se font avec de bons produits ! Le secret : des produits très frais. Les aliments doivent être bien lavés et nettoyés avant toute opération.
4. Chaque aliment doit être préparé avant d’être mis en conserve. Les légumes seront ainsi blanchis dans de l’eau bouillante, les volailles entièrement vidées et lavées.
5. Selon les produits, vous choisirez son mode de conservation : eau bouillante et traitement thermique, vinaigre, sel, sucre.
6. Vous pouvez ensuite remplir bocaux et terrines de votre préparation,  jusqu’à 2 cm du rebord. Patientez quelques minutes afin de vérifier la bonne mise en place des aliments et supprimer les poches d’air.
7. Il est temps de fermer le bocal. Passez les rondelles en caoutchouc à l’eau bouillante, puis ajustez-les sur le couvercle du bocal en vous assurant de sa propreté. Pour terminer, enclenchez le système de fermeture au maximum.
8. Le traitement thermique consiste à immerger le bocal dans un autocuiseur rempli d’eau bouillante. Cette étape évite l’éclosion de micro-organismes dans la conserve. Un conseil : pour éviter que les bocaux ne s’entrechoquent, placez un linge propre dans le fond de l’autocuiseur.
9. Pour conserver vos bocaux dans les meilleures conditions, placez-les dans un lieu sec et frais, à l’abri de la lumière directe.
10.  Lorsque vous souhaitez consommer vos conserves, vérifiez que le vide témoignant du bon hermétisme est toujours là. En cas de doute ou d’ouverture trop facile du bocal, ne goûtez pas le contenu. Il pourrait avoir été gâté !