Les fondamentaux pour réussir vos échalotes !

L’échalote peut être grise ou rose ou bien jaune orangée. C’est un peu la cousine de l’oignon. Elles servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, elles permettent des sauces, des courts-bouillons savoureux. Mais avant de finir dans votre assiette, il va falloir les planter. Nos conseils pour vous aider dans votre réalisation. Plantez vos échalotes : C’est un peu le même schéma que pour l’ail. Préparez soigneusement le terrain, là où il n’y a pas eu de culture d’ail, d’oignons, d’échalotes et de poireaux depuis 3 ans. Désherbez soigneusement.

Tracez des lignes tous les 35cm, à l’aide d’un cordeau. Puis ramenez la terre en forme de buttes d’environ 15 à 20 cm de haut, tout le long des lignes, Vous pourrez vous aider d’une binette ou d’un petit râteau.

En haut de la butte que vous avez formé, plantez vos bulbes tous les 15 cm, en les enfonçant à moitié, de 2 cm environ, seule la pointe devra dépasser.

Selon les variétés que vous choisirez, c’est à compter de février et mars que vous pourrez planter vos échalotes roses. Vous pourrez également procéder à une deuxième plantation en novembre et décembre pour vos échalotes grises. Dans tous les cas, plantez vos bulbes dans un coin ensoleillé. Le sol devra être suffisamment drainé et évitez d’y ajouter du compost. Il brulerait les bulbes.

Evitez de les arroser : les échalotes n’ont guère besoin d’eau. Veillez cependant à désherber fréquemment le coin où vous les avez plantés.

Récoltez vos échalotes

Quand les feuilles commenceront à être fanées aux 2/3, au mois de juillet, vous pourrez procéder à la récolte. Laissez les une journée s’il fait beau temps à l’extérieur hors terre à même le sol.

Une fois qu’elles auront séchés, vous pourrez les rentrer dans un abri au sec dans une cave ou un grenier. Accrochez-les avec une ficelle ou disposez-les dans une cagette. Cependant, surveillez votre récolte pour éviter que les bulbes ne pourrissent.

Notre astuce : Certains d’entre vous apprécient les tiges vertes qui peuvent naître des bulbes. Pour cela, rien de plus simple que de déposer dans un verre d’eau un ou deux bulbes d’échalotes. Au bout de quelques semaines, vous devriez voir apparaître ces fines tiges vertes. Coupez-les dès qu’elles atteignent les 15 cm.