Réaliser ses yaourts maison !

Il est aujourd’hui très facile de réaliser ses yaourts soi-même, grâce à l’utilisation d’une yaourtière. Cet appareil permet de fabriquer un yaourt, obtenu à partir d’un lait écrémé, demi-écrémé ou entier pasteurisé. La yaourtière élève et maintient la température pour que les ferments se développent. Quelques conseils pour vous guider dans la confection de vos desserts lactés.

Comment ça marche ?
Les yaourtières que nous vous proposons aujourd’hui sont toutes électriques et fonctionnent sur le même principe d’élévation de la température, chargée de multiplier les ferments. Le lait est maintenu entre 40 et 45° durant une dizaine de minutes, puis refroidi au réfrigérateur. C’est alors que se forme la consistance du yaourt.

La recette ?
Réussir ses yaourts maison demande peu d’ingrédients : il vous faut un litre de lait entier ou écrémé, 40 grammes de lait en poudre (soit la contenance d’un pot), et un yaourt nature. Ce dernier est essentiel puisqu’il apporte les ferments nécessaires à la confection des yaourts. Il oriente également la saveur de votre préparation, donc à vous de choisir selon vos goûts !

Les ingrédients sont soigneusement mélangés. Le résultat obtenu est ensuite versé dans les différents pots de verre, placés au préalable dans la yaourtière. Comptez un temps de prise de 8h environ, l’idéal étant d’effectuer la préparation le soir afin de savourer ses yaourts au petit déjeuner !

Pour agrémenter votre recette et varier les plaisir, il est possible de jouer sur les parfums et les textures : une couche de confiture placée au fond du pot apportera une note sucrée, très gourmande. Autre idée : ajouter des fruits émincés légèrement sucrés. Vous obtiendrez alors un véritable dessert.